Kurkuma (Curcuma) is een kruidachtige vaste plant die behoort tot de Gemberfamilie. De wortels bevatten etherische oliën en kleurpigmenten. Om deze reden wordt kurkuma gekweekt als specerij en voor medicinale doeleinden. De meest voorkomende gekweekte vormen zijn: lange kurkuma, zelfgemaakte kurkuma, gekweekte kurkuma, kurkuma en gele gember.
De wortels van de plant worden gedroogd en vermalen tot poeder voor een geurige smaakmaker die aan verschillende gerechten kan worden toegevoegd. In het wild groeit deze groene vertegenwoordiger van de flora alleen in India. In dit land wordt de specerij in grote hoeveelheden geëxporteerd. Tuinders begonnen in de vroege jaren 90 met het telen en telen van kurkuma.
Beschrijving van de kurkuma-plant
De brede stengels van kurkuma kunnen een meter hoog worden. De vorm van de bladeren is ovaal, de bladmessen zijn afwisselend in twee rijen gerangschikt. Het wortelsysteem is goed ontwikkeld en ziet eruit als grijsgele knollen, waaruit talrijke wortels zich uitstrekken en aan de uiteinden kleinere knollen vormen. Lange bladeren en bloemstengels van ongeveer 30 cm lang groeien vanaf de grond.De steunblaadjes hechten zich stevig aan het oppervlak van de steeltjes, dichter bij de kroon, hun kleur wordt lichter dan aan de basis. Bloemvorming vindt plaats in de oksels van de steunblaadjes. De toppen zijn buisvormig, geverfd in een felgele kleur en stralen een aangenaam aanhoudend aroma uit. Alle vegetatieve delen van de plant zijn verzadigd met etherische oliën.
Buiten kurkuma planten
Kurkuma is niet alleen geschikt om in een appartement te kweken, maar ook buiten. Dit is een geweldige specerij die bij het koken wordt gebruikt. De waarde van een bloem zit hem ook in het decoratieve effect. De plant groeit en ontwikkelt zich beter op warme klimatologische breedtegraden. Om te oogsten moet je minimaal 9 maanden wachten na het planten van de zaden.
Voor regio's met koude en lange winters wordt kurkuma alleen thuis gekweekt.
De bloem geeft de voorkeur aan goed verlichte gebieden met vruchtbare grond. Leem- en zandgrond is ook geschikt. De site is voorgegraven en geëgaliseerd. De diepte van de gaten moet minimaal 15 cm zijn, zodat er meerdere stukken wortelstok met gezonde toppen in passen. De segmenten worden zo gelegd dat de knoppen naar boven zijn gericht. Daarna worden ze bedekt met aarde, lichtjes aangedrukt rond de grond en bewaterd. Het vroege voorjaar wordt beschouwd als een gunstige tijd voor het planten van kurkuma.
Kurkuma tuinonderhoud
Het verzorgen van kurkuma zou niet al te veel gedoe moeten zijn. Dit is een vochtminnende plant die strikte naleving van het bewateringsregime vereist. Als de wortels geen vocht hebben, kan de bloem afsterven. De frequentie van water geven wordt bepaald door de klimatologische en weersomstandigheden van de regio waar het groeit. De samenstelling van de grond heeft ook invloed op de groei en ontwikkeling van kurkuma.De struiken worden alleen bewaterd met warm en bezonken water.
Als topdressing van kurkuma wordt geadviseerd om samenstellingen van minerale meststoffen met een hoog fosforgehalte te gebruiken, bedoeld voor de teelt van sierplanten. Bij het bereiden van de oplossing is het noodzakelijk om een kleinere hoeveelheid van de stof in te nemen dan op de verpakking staat aangegeven. De toepassing van minerale meststoffen wordt meerdere keren tijdens het seizoen uitgevoerd.
Alle bovenstaande inhoudsvereisten zijn het belangrijkst. Daarnaast is het belangrijk om op tijd los te maken, onkruid en verwelkte bloemen van de site te verwijderen.
Kurkuma verzamelen en bewaren
Wortelstokken worden in de herfst vóór de komst van de vorst uit de grond verwijderd, wanneer de bloei eindigt en de bladeren verdorren. Het grondgedeelte van de struiken is volledig afgesneden. De wortels en knollen worden afgeschud en in kokend water gelegd. Water wordt snel geel door het vrijkomen van kleurpigmenten. Vergeelde wortels drogen enkele weken goed.
De stekels moeten op een koele, droge plaats worden bewaard in houten kisten of plastic containers gevuld met nat zand. Vervolgens worden de wortels vermalen tot poeder. Het afgewerkte kruid wordt in een glazen pot gegoten, die het beste in de koelkast of een gesloten kast kan worden bewaard. Kurkuma neemt eventuele geurtjes goed op, daarom is het aan te raden om het kruidenpotje goed af te sluiten.
Soorten en variëteiten van kurkuma met foto
Aromatische kurkuma (Curcuma aromatica)
Aromatische kurkuma wordt Indiase saffraan genoemd. Het is te vinden in Zuid-Azië, meestal in India of in het oosten van de Himalaya. De stengels bereiken een lengte van een meter. De wortelstok is geurig en doet denken aan de vorm van een ellips. Aan de uiteinden van de dunne wortels worden langwerpige knollen gevormd. Bladsteel vertrekt. De bloemen zijn trechtervormig, verborgen in de aarvormige bloeiwijzen. Hun lengte is ongeveer 15 cm, breedte - 8 cm. Er zijn lichtgroene schutbladen met een rode kroon. Deze specerij wordt vaak gebruikt door banketbakkers om verschillende zoetigheden te bereiden.
Lange kurkuma (Curcuma longa)
Kurkuma lange of gele gember wordt ook gewaardeerd om zijn kleurpigmenten en de gemalen delen worden medicinaal gebruikt. Lange geplette wortels van kurkuma vormen de basis van Indiase curry.
Ronde kurkuma (Curcuma leucorrhiza)
Ronde kurkuma groeit van nature uitsluitend in India, heeft langwerpige en smalle wortels. De bladmessen komen uit de bladstelen. Afgeronde toppen. De inheemse bevolking van India bereidt zetmeel voor uit de wortels van de plant. Om dit te doen, worden zorgvuldig gewassen wortels vermalen tot een homogene massa, die vervolgens wordt gefilterd. De resulterende pap wordt gedroogd en als zetmeel gebruikt.
Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
Kurkuma zedoaria is wijdverspreid in Indonesië, Zuid-China, Thailand en natuurlijk India. Het is een lange, rechtopstaande plant. Aan de basis van de lange, langwerpige bladeren vallen donkerpaarse nerven op. De kleur van de schutbladen is roze. Tijdens de bloei stralen de struiken een rijk aroma uit. De bloeiwijzen strekken zich rechtstreeks uit vanaf de wortelstok, die de vorm heeft van een peer. De wortels hebben een scherpe kamfergeur, ze smaken bitter en scherp. Dit type kurkuma wordt aan veel likeuren en zoetwaren toegevoegd.
Kleine kurkuma (Curcuma exigua)
Kleine kurkuma is een compacte groene plant met een vertakt wortelstelsel en veel kleine knollen. De bladmessen hebben een paarse tint en rode strepen, gevormd uit de bladstelen. Hun lengte kan oplopen tot 20 cm De knoppen zijn geel van kleur, ze zien eruit in de vorm van een ellips. Er zijn lichtpaarse bloemkronen aan de binnenkant. De bloeiperiode duurt enkele maanden. Kurkuma bloeit begin augustus. De plant heeft geen waardevolle eigenschappen, behalve visuele aantrekkingskracht.
De gunstige eigenschappen van kurkuma
Genezende eigenschappen
Kurkuma-wortels bevatten een hoog gehalte aan zetmeel en etherische oliën. De bron van de specifieke gele tint is het polyfenol curcumine.Daarnaast zijn delen van de plant rijk aan lipiden, eiwitten, koolhydraten, vitamine B, C, E, K, sporenelementen, meervoudig onverzadigde vetzuren en voedingsvezels. Zo'n unieke chemische samenstelling van kurkuma onderdrukt de ontwikkeling van virussen, microben, ontstekingsreacties, versterkt het immuunsysteem en verhoogt het vermogen van het lichaam om de effecten van verschillende infecties te weerstaan, herstelt weefsels, verstevigt het lichaam, verwarmt en versnelt de interne bloedcirculatie. Deze vaste plant wordt beschouwd als een natuurlijk antisepticum dat open wonden en brandwonden kan desinfecteren. Het gebruik van kurkuma kan melanoomprocessen vertragen en nieuwe ophopingen van kankercellen vernietigen. De stoffen in de plant kunnen de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer stoppen. Ze breken de stolsels van amyloïde plaques af die zich in de hersenen vormen.
Het risico op het ontwikkelen van uitgezaaide cellen van kanker is aanzienlijk verminderd. Als u het kruid samen met bloemkool gebruikt, kunt u een remming van kwaadaardige prostaattumoren bereiken. Bij het voorschrijven van een kuur met chemotherapie, raden artsen aan kurkuma aan voedsel toe te voegen om de negatieve effecten van giftige medicijnen te verminderen. De specerij wordt ook gebruikt bij de behandeling van obesitas, diabetes en artritis. In de Chinese geneeskunde wordt het beschouwd als het sterkste psychotrope middel dat met succes helpt bij de behandeling van depressie. Vanwege de samenstelling die rijk is aan micro-elementen, versnelt het gebruik van het poeder de regeneratieprocessen, heeft het een positief effect op de genezing van huidziekten - eczeem en psoriasis. Op basis van kurkuma en aloë-sap wordt een speciale pasta gemaakt die wonden van ernstige brandwonden kan genezen.
Deze specerij is een uitstekend hulpmiddel bij het voorkomen van griep, het wordt voorgeschreven voor ernstige hoest, hoofdpijn, chronische vormen van diarree, koliek ulcerosa. Veel technieken voor gewichtsverlies raden sterk aan om kurkuma tijdens het koken regelmatig toe te voegen. Om extra kilo's snel te verwijderen, wordt zwaarlijvige mensen geadviseerd om 's nachts een glas kefir te drinken, waarin een halve theelepel kruiden moet worden verdund. Deze drank moet voor het beste resultaat binnen een of twee maanden worden ingenomen.
Contra-indicaties
Kurkuma kan een krachtig effect hebben op het menselijk lichaam. Als u een specerij als medicijn gebruikt, moet u een arts raadplegen, omdat er bepaalde contra-indicaties zijn. Voor mensen die aan urolithiasis lijden, wordt dit product bijvoorbeeld niet aanbevolen voor voedsel. Zwangere vrouwen en kinderen onder de vijf jaar mogen ook geen kurkuma gebruiken. In andere gevallen wordt het goed opgenomen en reguleert het metabolische processen.
