Bijna iedereen die een eigen land heeft, verbouwt knoflook. Dit is een erg nuttige en onvervangbare groente. Het wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde. Daarom, als je een goede knoflookoogst hebt gekweekt, moet je nog steeds proberen deze te behouden. Heel vaak begint knoflook te ontkiemen of, omgekeerd, bijna volledig uit te drogen als het niet op de juiste manier wordt bewaard. En ik zou graag willen leren hoe je het in een gewoon appartement opbergt, zodat het altijd bij de hand is.
Je moet beginnen met oogsten. Knoflook moet op tijd worden verzameld, een tijdje worden gedroogd en vervolgens goed worden voorbereid voor opslag.
Knoflook oogsten
Knoflook die in de winter (winter) is geplant, moet in de eerste dagen van augustus of helemaal eind juli worden geoogst. Als de knoflook in de lente (lente) is geplant, is het einde van de zomer de meest geschikte tijd om deze te verzamelen.
Kies een droge en zonnige dag voor dit proces, en een hooivork is het meest geschikte tuingereedschap. De knoflook wordt uitgegraven, de koppen met stengels worden van de grond geschud en op de plek gelegd om te drogen. Het moet vijf dagen op een zonnige plaats of in een goed geventileerde ruimte worden gedroogd.
Het droogproces wordt voltooid door de overtollige stengel en wortels af te snijden met een snoeischaar of een grote schaar. De stengel mag niet meer dan tien centimeter worden gelaten en de wortels ongeveer drie millimeter.
Knoflook klaarmaken voor langdurige opslag
Er zijn veel manieren om knoflook te bewaren. Het belangrijkste is om de groente goed te bereiden. Het kan verder worden verwerkt, of u kunt het zonder verwerking doen. De verwerkte knoflookkoppen gaan echter langer mee.
Knoflookverwerking is verplicht als het niet mogelijk was om het gedurende de vereiste tijd te drogen of als de knoflook tijdens het drogen te veel in de zon werd blootgesteld. En ook als het werd gegraven in regenachtig en koud weer. Als u alle fasen van reinigen en drogen correct hebt gevolgd, kunt u doorgaan naar de volgende fase zonder verwerking.
Knoflookverwerking bestaat uit drie delen:
- De overgebleven wortels op de knoflookkoppen moeten boven het vuur worden verschroeid - dit zal hun ontkieming in de toekomst voorkomen.
- Dompel elke kop knoflook in een speciaal bereide oplossing (vier tot vijfhonderd gram plantaardige olie die gedurende twee uur boven een vuur is gecalcineerd, meng met tien druppels jodium) - dit zal helpen om verschillende ziekten te voorkomen en een profylactisch middel tegen schimmels te worden .
- Droog de knoflookkoppen grondig (in de zon of door te luchten).
Hoe knoflook te bewaren: beproefde methoden
Knoflook geplant in het voorjaar blijft goed in een warme kamer (tot twintig graden Celsius). Winterknoflook die in de herfst is geplant, moet in een koude kamer worden bewaard (niet meer dan één tot drie graden Celsius).
Vaak kiezen zomerbewoners en tuinders een opslaglocatie, waarbij de nadruk ligt op de hoeveelheid oogst. Een klein gewas kan in een appartement worden bewaard. Meestal is er niet veel nodig, alleen als toevoeging aan gerechten of als smaakmaker. Als je een groot gezin hebt en iedereen houdt van knoflook, en de oogst is groter dan één doos, dan moet je de kelder of het balkon gebruiken.
De opslaglocatie is voor de knoflook niet onbelangrijk. De kamer moet koel zijn (van drie graden Celsius tot drie graden onder nul) en vochtig (tot tachtig procent). Schik een grote knoflookoogst in kartonnen, houten of rieten bakjes.
Als een kleine hoeveelheid knoflook genoeg is voor uw gezin, gebruik dan een van de verschillende manieren om knoflook in het appartement te bewaren. Voor de opslag worden voorwerpen en materialen uit ons dagelijks leven gebruikt.
Knoflook bewaren in staartjes en trossen
Gedroogde knoflookstengels worden samen met hun kop tot een strakke vlecht geweven en aan het plafond gehangen in de kast (of in een andere droge, donkere en koele kamer). Met deze opslagmethode kunt u de ruimte in uw huis zuinig gebruiken, maar het kost wat tijd om hoogwaardige weefsels te maken.
Knoflook bewaren in een net
Knoflook wordt in nylon netten met grote cellen gegoten en, net als bij de vorige methode, dichter bij het plafond gehangen.
Het nadeel van deze twee methoden is dat knoflook kan groeien en uitdrogen. Daarom moet u het af en toe sorteren en de verwende verwijderen.
Knoflook in zout bewaren
Als container kunt u een gesteriliseerde glazen pot (3 liter) of een kleine houten doos met kleine gaatjes voor luchtuitwisseling nemen.
Op de bodem van de pot moet je een laag zout van twee centimeter gieten, dan bijna tot de bovenkant vullen met knoflook, en alle holtes tussen de knoflookkoppen moeten met zout worden gevuld. Bovenop is ook een laag zout nodig, hetzelfde als op de bodem van de pot.
Je moet de knoflook in lagen in de doos doen - een laag knoflook en dan een laag zout, enzovoort tot het vult. Deze knoflook is de hele winter goed houdbaar.
Knoflook in bloem bewaren
Bij deze methode wordt een bak met deksel gebruikt. Op de bodem moet je een klein laagje bloem gieten en dan de knoflookkoppen zo strak mogelijk leggen, nadat je ze eerder in bloem hebt gerold. Bedek dan weer met een laag bloem en dek af. Meel neemt overtollig vocht goed op, zodat de knoflook tot de zomer vers blijft.
Knoflook bewaren in steriele potten
Maak glazen potten van 1 liter of 2 liter klaar, steriliseer ze en droog ze goed af. Ze zeggen dat knoflook in dergelijke voorbereide containers ook lange tijd kan worden bewaard zonder extra vulstoffen.
Knoflook in as bewaren
Knoflook in as bewaren is vergelijkbaar met de zout- en bloemmethode. Neem een kartonnen doos en leg afwisselend een laag as en een laag knoflook neer. De bovenste en onderste lagen zijn noodzakelijkerwijs as. De box kan zelfs in de keuken worden opgeborgen.
Knoflook bewaren in uienschillen
Knoflook blijft goed in uienvellen. Als opslagcontainer kunt u alle dozen, dozen en zelfs kleine tassen meenemen. En het is beter om alles ergens hoger op te slaan.
Knoflook bewaren in huishoudfolie
Deze film voorkomt dat de knoflookkoppen uitdrogen. Ze moeten stevig worden omwikkeld met huishoudfolie, elk en bij voorkeur in een dubbele laag.
Knoflook bewaren in paraffine
Neem gewone petroleumkaarsen en smelt ze in een waterbad. In hete paraffine moet je elke knoflookkop onderdompelen en de overtollige vloeistof laten wegvloeien. Zodra de paraffine is uitgehard, kunt u alle knoflook in kleine kartonnen dozen of mandjes doen.
Door deze opslagmethode kan vocht niet verdampen, omdat het wordt gehinderd door de beschermende film die het hele oppervlak van de knoflook bedekt. Bovendien laat de film geen pathogene microben toe om de groente te penetreren.
Knoflook in een stoffen zak bewaren
De tas moet van natuurlijk materiaal zijn gemaakt. Week het een paar minuten in een zeer verzadigde zoutoplossing. Droog het goed af. Vul met knoflook en bind niet vast tijdens opslag.
Op deze manier beschermt de verwerkte zak de knoflook tegen schimmels en verschillende ziekten.
