Als je alle wortelgewassen neemt die in zomerhuisjes worden gekweekt, zijn het de wortels die in de winter het moeilijkst te bewaren zijn. Maar onbetrouwbare tuinders kunnen meer dan één manier bieden om deze gezonde en smakelijke groente te bewaren: in huis, in de kelder, op het balkon en zelfs in het tuinbed zelf.
Hoe oranje wortelgroenten correct te bewaren? Gezien de complexiteit van de procedure, de thuissituatie en de beschikbaarheid van materialen, kunt u uit de onderstaande opties de optie kiezen die het beste bij u past.
Wortelen voorbereiden voor langdurige opslag
Een van de belangrijkste voorwaarden voor een hoogwaardige bewaring van wortelgewassen is een tijdig en correct geoogst gewas.
Het type wortel is bepalend voor de rijpingstijd, deze staat meestal aangegeven op de zaadverpakking. Daarom is het beter om de zak op te slaan of van tevoren de geschatte oogstdagen te berekenen. Waar is het voor? Groenten die eerder dan verwacht worden opgegraven, zullen onvolwassen zijn, met een minimum aan suikers, wat de smaak van de wortels aanzienlijk zal verminderen. Wortelgewassen, overbelicht in de grond, accumuleren daarentegen overtollige suikers en aminozuren, die magnetisch ongedierte aantrekken - muizen, ratten, wortelvlieglarven.
Als je het oogsttijdstip niet kunt bepalen, let dan op de kleur van het loof. Als de onderste bladeren geel worden, kun je de wortels opgraven.
Om de sappigheid van wortelgewassen lang te behouden, hoeven ze aan de vooravond van de oogst niet te worden bewaterd.
Nadat de groenten zijn opgegraven, worden de toppen onmiddellijk verwijderd. Gebeurt dit niet, dan heeft het groene deel de tijd om een aanzienlijk deel van het vocht en de voedingsstoffen uit de wortelgewassen te halen.
Het wordt aanbevolen om de toppen in twee stappen bij te snijden:
- Eerst worden de greens iets boven het hoofd gesneden.
- Daarna wordt de kop afgesneden met een laag van 5-10 mm, waarbij het groeipunt wordt vastgelegd, terwijl het belangrijk is om de snede gelijkmatig en soepel te maken.
Zo'n radicale snoei voorkomt de winterkieming van wortelen en de verspilling van nuttige elementen, laat de vruchten niet verdorren en draagt bij aan hun beste opslag. Afgesneden wortelgewassen worden twee tot drie uur in de zon gedroogd of onder een luifel geventileerd.
Het wordt aanbevolen om bereide groenten een week of iets langer te bewaren in een koele ruimte (10-14 ° C). Tijdens deze dagen gaan de wortelen door de zogenaamde "quarantaine": ze spannen de sneden en kleine mechanische verwondingen aan, onthullen zieke wortels van lage kwaliteit.
Bij het uit de opslag halen van wortelen worden ze van tevoren uitgesorteerd en alle onbruikbare groenten weggegooid.
Methode 1. Hoe wortels in het zand te bewaren
Benodigde materialen: zand (de beste optie is leem), water, bakken.
De "zanderige" methode is erg populair bij wie een koele put in de garage, een goede ondergrond of een kelder heeft.Het zand vermindert de verdamping van vocht uit wortelgewassen, remt de vorming van rot, handhaaft constante temperatuuromstandigheden - dit zorgt voor een goede houdbaarheid van wortelen.
Voor gebruik moet het zand worden bevochtigd - een liter water wordt op een emmer zand genomen. Vervolgens wordt het in dozen op de bodem met een dikte van 3-5 cm gegoten en worden er wortels bovenop geplaatst, in een poging om een minimale afstand tussen hen te behouden. En dan worden zand- en wortelgewassen afwisselend aangelegd totdat de container is gevuld.
Sommige zomerbewoners geven er de voorkeur aan om droog zand te gebruiken in plaats van nat zand, en doen wortels niet in dozen, maar in emmers.
Methode 2. Bewaren van wortelen in zaagsel
Benodigde materialen: dozen en restanten van naaldverwerking.
Zaagsel van dennen- of sparrenhout is ook een geweldige manier om wortels lang te bewaren. Fytonciden die in hout worden aangetroffen, remmen de verspreiding van pathogene schimmels en bacteriën en blokkeren de kieming van wortelgewassen.
De stapelmethode is vergelijkbaar met schuren: lagen groenten worden afgewisseld met zaagsel.
Methode 3. Hoe wortelen in plastic zakken te bewaren
Benodigde materialen: plastic zakken, ontworpen voor een gewicht van 5 tot 30 kg.
Polyethyleenzakken met wortelen erin worden open gelaten en op een koele plaats bewaard. Tegelijkertijd handhaaft de lucht in zo'n container een optimale luchtvochtigheid - 96-98%, waardoor wortelgewassen hun versheid behouden.
Bovendien geven de wortelen zelf kooldioxide af tijdens de opslag. Als de zak open is, is de concentratie te verwaarlozen, net genoeg om ziekte te voorkomen. Als de zak is vastgebonden, zal de hoeveelheid koolstofdioxide de hoeveelheid zuurstof ver overtreffen en zullen de groenten bederven. Wanneer u wilt dat de zakken worden gesloten, vergeet dan niet om gaten erin te slaan voor ventilatie.
Het komt voor dat condensatie zich op de binnenwanden van de zak nestelt - dit duidt op een verhoogde luchtvochtigheid in de kamer. Pluiskalk kan helpen. Als het rond de zakken wordt gestrooid, neemt het overtollig vocht op.
Methode 4. Bewaren van wortelen in klei
Benodigde materialen: kartonnen dozen of dozen, klei, water, polyethyleen, knoflook.
De kleilaag op de knolgewas vervult beschermende functies en beschermt de wortels tegen verwelking gedurende de winterperiode.
Er worden twee methoden gebruikt om sinaasappelgroenten met klei te behandelen voordat ze naar de opslag worden verzonden.
Gieten van klei
Vul de emmer voor de helft met klei en vul deze met water. We staan een dag, mengen en voegen een tweede keer water toe. Gedurende drie tot vier dagen moet de klei onder een bal met water van twee tot drie centimeter staan. Voor gebruik lijkt de goed gemengde samenstelling op dunne zure room.
We leggen een film op de bodem van de dozen, leggen vervolgens een laag wortels (zonder elkaar aan te raken) en schenken de klei-oplossing. Wanneer de eerste laag klei opdroogt, legt u de wortels opnieuw neer, vult u en droogt u. Zo vullen we het hele volume.
Dompelen in klei
Volgens deze methode worden ongewassen wortels eerst in een knoflook gedompeld en vervolgens in een kleimest. Vervolgens worden ze op een goed geventileerde plaats neergelegd om te drogen - onder een luifel, op een veranda of zolder. Gedroogde groenten in een "kleischaal" worden in dozen of dozen geplaatst.
Een knoflook-chatterbox is zo gemaakt: een glas kruidnagel wordt in een vleesmolen gedraaid en verdund in twee liter water.
Kleiprater wordt bereid door de klei met water te verdunnen tot de zure room dik is, zodat deze niet uit de vrucht loopt.
Methode 5. Bewaren van wortelen in mos
Benodigde materialen: dozen gemaakt van plastic of hout, veenmos.
Droge en ongewassen wortelgroenten worden een dag op een koele plaats bewaard, waarna ze in lagen worden gestapeld in een bak, afwisselend groenten en mos.
Mos heeft bepaalde conserverende eigenschappen, waardoor de vereiste concentratie koolstofdioxide in de doos blijft. Bovendien zijn de bemoste lagen erg licht en verzwaren ze de bak met wortelen, zoals zand en klei, niet.
Methode 6. Bewaren van wortelen in pannen
Benodigde materialen: omvangrijke geëmailleerde pannen.
Na het verzamelen van de wortels uit de tuin, moet deze grondig worden gewassen, de toppen en "staart" worden afgesneden en in de zon worden gedroogd.
Daarna worden de wortels in een rechtopstaande positie stevig in een pan geplaatst. De bovenste laag is bedekt met een servet en bedekt met een deksel. Containers met wortelen moeten in een koele kelder worden bewaard, waar groenten goed blijven tot de volgende oogst.
Methode 7. Hoe wortelen in uienschillen te bewaren
Benodigde materialen: ui en knoflookschillen, kratten.
Deze methode werkt volgens hetzelfde principe als het opslaan van wortelgewassen in naaldzaagsel - fytonciden, die rijk zijn aan knoflook- en uienschubben, voorkomen de ontwikkeling van rottingsprocessen.
Dat is de reden waarom wortelen goed worden bewaard als je ze in lagen legt en ze bestrooit met droge schillen, die waarschijnlijk bij je zijn gebleven bij het oogsten van knoflook en uien of zich tijdens de winter hebben opgehoopt.
Methode 8. Bewaren van wortelen in de tuin
Ervaren zomerbewoners graven een deel van de worteloogst niet op, maar laten deze voor de winter in de tuin staan. En in de lente graven ze verse wortelgewassen op en smullen ze zich tot de volgende oogst.
De toppen van overwinterende wortelen worden volledig afgesneden. Vervolgens wordt een laag grof zand op het bed gegoten en bedekt met polyethyleen.
De bovenkant is geïsoleerd met gevallen bladeren, turf, zaagsel, humus en vervolgens bedekt met dakbedekkingsmateriaal of een andere film. Deze schuilplaats houdt de wortelen sappig en smakelijk en helpt de winterkou te weerstaan.
Nog een paar originele manieren om wortelen te bewaren
- Grondig gewassen en gesneden wortelgewassen worden omwikkeld met huishoudfolie, zodat het oppervlak van elke wortel volledig is ingepakt en niet in contact komt met anderen.
- Wortelen die vooraf zijn besproeid met uien of naaldbomen, verdragen de winter goed. Om dit te doen, wordt 100 g naalden of kaf met een liter water gegoten en vijf dagen bewaard. Deze infusie wordt niet alleen met groenten besprenkeld, je kunt er ook wortelgroenten in dippen gedurende tien minuten, drogen en bewaren.
- Een vrij originele manier om wortelen te conserveren met paraffine: schoon en droog fruit wordt ondergedompeld in hete paraffine, waaraan een beetje was is toegevoegd voor meer elasticiteit. Wortelen die op deze manier worden verwerkt, kunnen ongeveer 4-5 maanden worden bewaard bij 0-2 ° C en blijven sappig en sterk.
- Je kunt de wortelgroenten bestuiven met krijt, ongeveer 150-200 g per 10 kg groenten uitgeven, of de wortels laten zakken in een krijtsuspensie (30%) en ze vervolgens kwalitatief drogen. Krijt zorgt voor een licht alkalische omgeving die bederf tegengaat.
- Wortelen zijn goed bewaard, elk afzonderlijk verpakt in krantenpapier of gewoon papier.
- Als het risico bestaat dat de wortelgewassen worden bedorven door knaagdieren, helpt gedroogde Saraceense munt - canufer. Bekleed de dozen met plantstelen en bladeren, en de muizen zullen ze omzeilen.
- Als uw wortelgewas klein is, kunt u deze in de vriezer bewaren. Wortelgroenten worden eenvoudig in een keukenmachine gemalen en ingevroren in plastic zakken of plastic bakjes.
Op welke manier u sinaasappelgroenten ook bewaart, let op:
- Wortelen worden het best geconserveerd als de luchtvochtigheid 90-95% is.
- De temperatuur in de kamer waar de vruchten overwinteren, moet 0-1 ° C zijn.
Succesvol werk, en moge de welverdiende oogst u de hele winter behagen met frisheid en smaak!
