Door verse groenten uit eigen tuin te halen, genieten we er niet alleen in de zomer van, maar treffen we ook voorbereidingen en benodigdheden voor de winter. Elke groente heeft zijn eigen optimale bewaartijd. De allereerste groente die de tuin verlaat, is ui. Een goede oogst uien telen is geweldig, maar nu moet het nog worden geconserveerd. En hiervoor is het niet alleen nodig om het correct te monteren, maar ook om het voor te bereiden op langdurige opslag.
En dit is waar veel verschillende vragen rijzen. Onder welke omstandigheden worden uien beter bewaard? Hoe moet het in een appartement worden bewaard? Welk voorbereidend werk is nodig? En welke uien zijn goed voor langdurige bewaring en welke niet?
Uien oogsten en voorbereiden voor langdurige opslag
Om de ui goed en lang te bewaren, moet hij rijp en niet beschadigd zijn. Onrijpe uien hebben nog niet genoeg schubben, de dikke nek kan nog steeds vatbaar zijn voor infectie met ziektes waardoor de vrucht gaat rotten. Uien die in de tuin hebben "gezeten", kunnen weer beginnen te groeien en zelfs wortel schieten. Dergelijke vruchten zijn niet bestand tegen langdurige opslag.
Wanneer het tijd is om de ui te oogsten, kun je zien aan de conditie van de vrucht. Bij rijpe uien is de hals van de bol erg dun en zijn de uienveren bijna droog. Afhankelijk van de variëteit van dit groentegewas rijpen uien 3-4 maanden na het planten. Dit gebeurt meestal aan het einde van de zomer.
Rijpe uienvruchten moeten zelfs na het oogsten extra worden gedroogd. Daarom moet u uien op een zonnige en droge dag oogsten, zodat u ze direct kunt drogen.
Het komt niet altijd voor dat de rijpingstijd van uien perfect samenvalt met mooi weer. Op straat zijn zonnige dagen en de uien zijn nog niet rijp, wat te doen in dit geval? Probeer het een beetje dichter bij de rijping te brengen door een klein trucje te doen.
Hiervoor heb je een hooivork nodig, met behulp waarvan de ui enigszins wordt ondermijnd, zodat de wortels kunnen worden "ondermijnd". In dit geval zullen het benodigde vocht en voedingsstoffen niet meer door het wortelstelsel stromen. De uienveren beginnen uit te drogen en de rijping zal versnellen.
Rijpe uien en uitgegraven uit de grond zouden een dag of zelfs twee in hun tuin moeten liggen. Alleen dan kan het worden gesneden en opgeslagen. De nutritionele eigenschappen van de groente en de geschiktheid voor langdurige bewaring na zo'n "rust" zullen alleen maar toenemen.
Uien drogen
Hoe lang de ui meegaat, hangt af van goed drogen. Daarom moet u dit proces niet overhaasten en de tijd verkorten. De beste plaats om fruit te drogen is in natuurlijke omstandigheden: in een tuinbed in de zon. De hitte van de zon zal de vruchten niet alleen goed drogen, maar ook schadelijke micro-organismen vernietigen en zelfs de bollen desinfecteren.
Ervaren tuinders adviseren om uien een week of twee in de tuin te houden als het weer het toelaat. Wat moet worden gedaan, is de bollen af en toe om te draaien, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig drogen.
Bij ongunstige weersomstandigheden kunt u gebruik maken van luchtdroging.Hiervoor is elke ruimte met goede ventilatie of een plaats op tocht (balkon, luifel, veranda etc.) geschikt.
Als de klimatologische omstandigheden in uw gebied ongunstig zijn voor het telen van uien of als het hele seizoen regenachtig en koel was, dan moet u het advies van ervaren groentetelers gebruiken. Uien die onder dergelijke omstandigheden worden gekweekt, moeten zoveel mogelijk worden geschild voordat ze worden gedroogd. Tijdens het drogen krijgen praktisch kale uien nieuwe droge schalen, en dit heeft op geen enkele manier invloed op de opslagduur, integendeel - dergelijke uien zullen beter worden bewaard.
U kunt schelpnetten gebruiken om uien te drogen. De uien erop hoeven niet eens te worden omgedraaid, omdat de luchttoegang tot het fruit gratis is.
Hoe weet je wanneer je klaar bent met drogen? Dit toont de conditie van de uienschillen. Als het droog genoeg is, zal een hand die in de uienstapel wordt gestoken er gemakkelijk in glijden. Als de schil niet droog genoeg is, zal de hand moeilijk te passeren zijn. Dit betekent dat het te vroeg is om de uien te bewaren.
Als de vruchten helemaal droog zijn, kunt u de bewaarmethode kiezen. Bewaar je de bollen in vlechten, dan worden de droge veren niet afgeknipt, alleen de wortels hoeven afgeknipt te worden. Bij andere opslagmethoden worden de meeste veren gesneden, waardoor er slechts kleine "staarten" overblijven (ongeveer 5 centimeter lang).
Hoe uien in een appartement op te slaan
De volgende vereiste stap is sorteren. Bollen worden ingedeeld op maat en kwaliteit. Kleine en beschadigde uien blijven staan voor snel gebruik; ze zijn niet geschikt voor langdurige opslag. En gezond en groot fruit worden apart gelegd.
Om uien op te slaan, moet u een droge plaats kiezen en de container moet een goede luchtuitwisseling hebben. Dit kan een pantry zijn, een geïsoleerd balkon, een mezzanine en boxen (gemaakt van verschillende materialen), manden, netten.
De meest voorkomende plaatsen en methoden voor het bewaren van uien:
- Manden gemaakt van natuurlijke materialen zijn niet alleen decoratief, maar ook een ideale plek om uien in te bewaren. Dit is een plek met een uitstekende luchtuitwisseling.
- Dozen van hout en kunststof zijn niet alleen goed geventileerd, maar nemen ook niet veel ruimte in beslag, omdat ze op elkaar gestapeld kunnen worden.
- U kunt dozen van dik karton gebruiken met gaten erin voor luchttoegang.
- In de bijkeuken kun je oude kousen gevuld met bollen ophangen voor opslag.
- Kleine zakjes gemaakt van natuurlijke stof of papier zijn een goede "container" voor uien.
- Ook kunnen kunstnetten voor de verkoop en opslag van groenten worden gebruikt. Ze hebben nog een pluspunt: een goed overzicht van groenten.
- Een van de oude en bewezen manieren is om uien in vlechten op te slaan. Dergelijke bundels vereisen geduld en hard werken, maar het resultaat is ook een decoratie voor de keuken.
- Het is goed om de ui in voldoende uienvellen te bewaren of met krijt te besprenkelen. Dit beschermt de vruchten tegen rot en kieming, omdat overtollig vocht wordt opgenomen.
Gedurende de gehele bewaarperiode loont het de moeite om de hele ui minimaal een paar keer uit te sorteren en nogmaals te inspecteren. En als u alle bovenstaande regels en tips volgt, gaat uw voorraad uien in de winter nooit verloren in uw appartement.
Mijn ouders bewaren nog steeds strikken in bundels op het glazen balkon, hangen ze op en bedekken ze met een doek. Een eenvoudige en beproefde methode)